La cuisine self en bâtiment modulaire représente une solution innovante pour la restauration collective. Sa conception modulaire permet une installation rapide et une adaptation précise aux besoins spécifiques de chaque site. Les espaces sont optimisés pour garantir une circulation fluide du personnel et des convives.
Organisation Fonctionnelle
L’aménagement comprend plusieurs zones distinctes :
- Zone de réception et stockage des marchandises
- Espace de préparation froide
- Zone de cuisson équipée
- Zone de laverie avec système professionnel
- Espace de distribution en self-service
- Salle de restauration modulable
- Local déchets aux normes HACCP
Équipements Professionnels
La cuisine est dotée d’équipements performants :
- Fours multifonctions dernière génération
- Plans de travail en inox
- Chambres froides positives et négatives
- Lave-vaisselle professionnel
- Système de ventilation aux normes
- Matériel de maintien en température
Respect des Normes
L’installation répond aux exigences réglementaires :
- Normes HACCP
- Sécurité alimentaire
- Accessibilité PMR
- Sécurité incendie
- Normes environnementales
- Conditions d’hygiène strictes
